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以下是关于油条怎么炸又酥又脆又好吃蓬松(10斤面油条的配方比例)-炸油条的和面配方的介绍

简介:油条是中国传统的早餐食品之一，外酥内软，口感香脆，非常受人喜爱。要炸出酥脆又好吃的油条，关键在于和面的配方和技巧。下面为大家介绍一种10斤面油条的配方比例，以及炸油条的和面配方。1. 配方比例：- 面...

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原创作者：职业学校招生网

视频标题：油条怎么炸又酥又脆又好吃蓬松(10斤面油条的配方比例)-炸油条的和面配方

发布时间：2023-08-31 19:06:35

文章正文开始：

油条是中国传统的早餐食品之一，外酥内软，口感香脆，非常受人喜爱。要炸出酥脆又好吃的油条，关键在于和面的配方和技巧。下面为大家介绍一种10斤面油条的配方比例，以及炸油条的和面配方。

1. 配方比例：

- 面粉：10斤

- 水：约6-7斤

- 酵母：约50克

- 盐：适量

- 少许碱水（可选）

2. 和面步骤：

- 准备一个大碗或容器，将面粉倒入碗中。

- 在面粉中加入盐，搅拌均匀。

- 将酵母加入温水中，搅拌溶解。

- 将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时边倒边用手揉搓，直到面团变得光滑、柔软且富有弹性。

- 如果面团过于干燥，可适量加入少许水，反之，如果面团过于湿润，可适量加入少许面粉。

3. 和面技巧：

- 和面时，最好使用温水，不要使用冷水，以免影响酵母的发酵效果。

- 和面时，可以先将酵母溶解在温水中，待酵母完全溶解后再倒入面粉中，这样能够更好地保证酵母的活性。

- 揉面时要用力，用手掌不断用力推压、揉搓面团，直至面团变得光滑、柔软、有弹性。

- 和好的面团要醒发，可以将其盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让其发酵发酵约2小时，直到面团体积明显增大。

4. 炸油条步骤：

- 将发酵好的面团取出，放在台面上，用手掐下适量的面团。

- 将面团搓成细长条状，然后两手同时拉长面团，使其变得更长更薄。

- 将拉长的面团对折，用剪刀剪断，使其成为两根油条。

- 将油锅加热至180摄氏度左右，将油条放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份。

5. 注意事项：

- 炸油条时，油温过高会导致外焦里生，油温过低则不易炸出酥脆的口感。油温控制在180摄氏度左右最为适宜。

- 炸油条时，放入油锅的油条数量不宜过多，以免油温下降，影响炸制效果。

- 炸好的油条要尽快食用，以保持其酥脆的口感。

以上就是10斤面油条的配方比例以及炸油条的和面配方的介绍。希望以上内容对您有所帮助，祝您炸制出酥脆又好吃的油条！

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