原标题:说到汤，河南是被忽视的汤“王国”。

广东人爱喝汤，可以说是寸步不离口。他们只是把汤当成一种饮食文化。老火汤，客家娘酒鸡汤，椰子鸡汤，猪脚姜汤，等等。广东汤真的是远近闻名。

不过说到“喝汤”，其实河南也不弱。甚至可以说，河南是一个被忽视的汤王国。

本期导读： ● 河南人到底有多爱喝汤 ● 河南人都爱喝什么汤

第一，河南人有多喜欢喝汤？

河南人爱喝汤，甚至要问“你喝汤了吗？”他们把喝汤当成一件很重要的事情，它渗透在他们生活的每一个角落。

他们甚至把“喝汤”看得和“吃饭”一样重要，一日三餐缺一不可。当然，在河南人眼里，“喝汤”就是“吃饭”，因为他们的汤不是纯汤，而是主食，都是一些有汤的饭菜。

河南的汤仍然是宴会上的一道重要菜肴。到了重要的宴席，河南人都要拿出汤来招待客人。河南洛阳著名传统宴席水桌上的汤菜与洛阳龙门石窟、牡丹并称“洛阳三绝”。可见河南人有多爱喝汤！

二、河南人喜欢喝什么汤？

或许，很多人一提到广东人喝的汤，马上就能说出一箩筐。但要说河南人喝什么汤，你需要静下心来仔细想想。但这只能说明你不太了解河南人！河南人喝很多汤，也很有名。

1.洛阳蔡妍

洛阳燕子菜是洛阳水台的第一道菜，是一道非常有名的汤菜。上面是一朵黄色的牡丹花，下面是白萝卜丝、熟鸡丝、绿豆面丝等食材。

当然，汤作为汤菜，是最重要的。有的是老母鸡挂的肉汤，有的是老母鸡和海参鲍鱼挂的肉汤，等等。总之，看起来像白开水，其实不是。它承载着这道菜的风味来源，更重要的是。

事实上，洛阳蔡妍没有固定的成分。除了刚才介绍的汤，连漂亮的牡丹花和所有的配菜都不一样。

那牡丹花，最经典的是用蛋黄蒸糕雕刻的。现在也是用豆腐皮或者豆腐雕刻。底层的配菜还有黄瓜丝、海参鲍鱼丝、胡萝卜丝、蟹肉丝等等。因此，这部《洛阳蔡妍》完全适合所有阶层的人和我们的日常生活。

2.热汤

关于胡辣汤是河南特产还是陕西特产的争论，其实并不重要。重要的是，我们外地人都尝过各具特色的酸辣汤，当地人也视之为生活中不可或缺的“汤”。

每天早上一碗热气腾腾的酸辣汤，就开始了河南人一整天的活力。熟花生、牛肉片、花菜、海带、木耳等。混合在一起，加上足够的胡椒，味道简直清新，美丽，令人愉快！

相比陕西胡辣汤，河南胡辣汤味道更爽口。配上油饼或者煎饺，吃完这顿早餐，我立马清醒过来，神清气爽。

3.酸辣五花肉汤

在我看来，酸辣五花汤最能体现河南人对美食的要求，是豫菜的精髓。酸辣肉丝汤酸而不凉，辣而不烈，咸而不涩。每一种味道都恰到好处，让人吃起来很舒服。

吃着五花肉丝，喝着香喷喷的热汤。这样的一碗汤，无论是早上还是中午，都能让人觉得胃里很舒服。也有人喜欢在里面加点粉丝，但也有不一样的味道。

4.滚蛋汤

《滚蛋汤》虽然名字不好听，但寓意很实在。是河南宴的压轴。你一上这道菜，其实就是对客人说:“菜已经上了。等大家都吃饱喝足了，就可以离开宴席了。”

而这个“滚蛋汤”其实说白了就是番茄鸡蛋汤。有时候会加一些配菜，比如金针菇，千片，木耳，等等。

就是这么简单的一道汤，却在宴会上很受欢迎。它有一种酸爽的味道，正好适合在宴会上吃了一盘油腻的大鱼大肉后感到厌倦。一碗，很舒服。

5.焦姣鱼汤

小鱼汤是用河里的小串鱼做的。腌制后裹上玉米淀粉，放油锅里炸，然后捞出。然后在炒锅里翻炒醋，加入辣椒等调料，放入炒好的小串鱼。三分钟左右，就可以出锅了。

去河南的时候，先是当地一个朋友推荐，让我尝尝。据说没吃过这种好吃的都是假河南人。去河南吧，没尝过这种美食的人白去河南了。

除此之外，像二混汤、圣如汤、牛肉汤、豆腐汤、糖醋汤等等汤，都是平日里河南非常受欢迎的汤。

现在，你是不是也觉得河南是一个被忽视的汤和美食王国？估计连广东人看到都会惊叹！朋友们，你们也这么认为吗？返回搜狐查看更多。

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