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柠檬的功效与作用是什么？

我们常吃的柠檬，是芸香科柑橘属的一种常绿果树。柠檬，在全球柑橘类的果品中，产量仅排在橙子和宽皮橘之后，位列第三位。就全球来讲，西班牙、阿根廷、墨西哥和美国是主产区；在我国，四川、云南、是柠檬的主产区。柠檬都有哪些营养和功能成分？柠檬，是一种日常生活中常见的十分健康的水果，其富含酚类化合物和维生素、矿物质、膳食纤维、精油、有机酸和类胡萝卜素等营养物质。

近些年来，人们对柠檬在健康方面的研究越来越多，已经发现或证实的功效有改善癌症、心血管疾病、冠心病、演化性损伤、脂质代谢和肥胖等。柠檬中的天然的抗氧化功能首先是类黄酮的功劳，现在被鉴定出来的有六十多种，但大部分可分为黄烷酮、黄酮和黄酮醇三类，但具体浓度和比例则和品种有关。现在的研究证实，柠檬果汁中的圣草次甙可以诱导人早幼粒白血病细胞系HL-60的凋亡，橘皮苷有抗增殖活性，柚皮苷和柚皮素可以抑制口气那该病友抗肿瘤活性。

维生素是人体必需的一组有机物，且维生素C在人体内还不能合成，所以只能依靠食物补充。柠檬就是一个VC含量特别丰富的水果。VC具有很强的抗氧化剂，甚至高于VE和胡萝卜素，可保护血管，预防心血管疾病和动脉硬化。柠檬中的矿物质，也是其重要的营养物质。柠檬富含大量元素钾、钙、镁、磷和微量元素钠、铁、锌、锰、铜等。

大量元素对人体很重要，每日摄入不低于20mg；微量元素需求量低，但功能强大，也是人体生理功能所必须。膳食纤维，分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，对人体都有益。不溶性膳食吸纳为可以延缓胃部的空腹感，减慢小肠的吸收，能够促进肠动力，促进饱腹感，防止血糖水平激增，降低血浆但古河村。可溶性膳食纤维（如柠檬含有的果胶）可以增加小肠绒毛的重量和隐窝深度，增加胆固醇和胆汁酸的分泌，减少胆固醇的吸收。

柠檬中含有大量精油，可作为皮肤癌和结肠癌的化学预防剂。有机酸也是对人类有益的成分，研究证实柠檬含有大量柠檬酸，柠檬酸可以有效预防代谢类疾病，降低肥胖风险。柠檬酸可以用来预防泌尿系统结石，通过增加尿液的总体积降低钙离子饱和度，并增加柠檬酸盐的排泄，抑制结晶的生成。那么，柠檬可以降低血尿酸吗？每天一个鲜柠檬连皮榨汁加两份水，连喝六周，尿酸能降低到正常吗？早在2007年，就报道过柠檬汁对各种结石——包括尿酸结石、痛风石、草酸钙、磷酸钙等结石——有一定作用。

研究者发现给患有肾结石的小鼠提供不同浓度的柠檬汁，检测肾脏结石和钙、磷、尿素氮、肌酐水平，结果发现浓度比较高的柠檬汁有降低肾脏各部位的结石以及钙、磷、尿素氮和肌酐的含量，其作用机理可能是柠檬汁能增加肾小球的滤过率和抗脂质化能力。第二年，也就是2008年，国外学者Aras等人为了验证柠檬汁能否给高尿酸血症结石患者提供柠檬酸钾的研究，发现参与实验的患者尿液中的柠檬酸盐含量都得到增加，其中的原因，被认为是柠檬汁中富含柠檬酸盐，能够降低尿液中的草酸钙和磷酸钙浓度，从而抑制结石形成；而这个结果，喝橙汁就没有出现。

那么柠檬汁能降低尿酸吗？来自华中农业大学的王红静等人用来自瑞丽的柠檬做了一个研究，他们选用了10个服用柠檬汁的实验。这是个痛风患者，都是高尿酸血症的30左右的男性患者，有4个患者平时需要降尿酸药物维持尿酸水平，3个患者有痛风。参与办法是除了每天增加饮用鲜柠檬连皮榨汁加水两份水后，不改变其他生活习惯，看看单纯的柠檬汁对尿酸的影响。

结果，平时需要服药控制尿酸的三个患者，开始喝柠檬汁后就停药，结果到了第三周尿酸水平高于饮用柠檬汁之前的水平，其原因是刚开始喝柠檬汁，患者体内有药物残留；但第六周检测尿酸水平时，三个人的尿酸都得到显著下降，而且低于饮用柠檬汁之前的效果。说明对于服用药物降尿酸的患者来说，单纯的喝柠檬汁就能起到服药的效果。

令人欣慰的是，还有三个患者其血尿酸水平，因为喝柠檬汁而呈现直线下降趋势，有一个患者在饮用三周柠檬汁后尿酸水平就回复了正常。回访证明，这三个患者在试验期间严格按照一天一个鲜柠檬汁加水两份浓度去饮用，而且平时不喝酒。当然，有在试验期间饮用柠檬汁的患者，开始出现显著下降，但后来出现明显升高，回访显示是因为其期间大量饮酒所致。