美食美刻（77）：春尝头鲜！在古城保定领略江南柔情

原标题:美食(77):春天的味道很清新！在古城保定体验江南柔情

“淮左，朱贾楚。”“故国歌响，长桥满车马。鹏程亭柳绕，春来似无敌。”诗人笔下的扬州总是美丽的。在古城保定，想领略温婉的江南风情，不必亲自下江南，在星光松鹤延年淮扬府中餐厅就能品尝到诗意的淮扬菜。

淮扬菜是中国四大菜系之一，历史悠久，文化底蕴深厚。根据季节的不同，原料也会有所不同。淮扬菜讲究:春鲜、夏淡、秋香、冬补。淮扬菜叫，虽是人做，却是天然的，平中有惊，淡中有鲜，奇中有雅，几乎贯穿了扬州所有的名菜。材料的选择和烹饪温度的处理都很有讲究。口味清淡，南北皆宜。

淮扬菜中的“淮”其实是指江苏淮安，而“扬”则单指江苏扬州。全淮扬菜是淮安、扬州、镇江地方菜系的总称。淮扬菜的形成与这三地的地理位置密切相关。淮安、扬州靠近京杭大运河，是国家历史文化名城。地理上是连接东西南北的重要交通枢纽，自古以来就是鱼米之乡。淮安和扬州早在隋唐时期就相当繁荣。当时的淮安和扬州不仅文化交流发达，也可以理解为当时消费比较集中的地区。

淮扬菜，始于春秋，盛于隋唐，盛于明清，素有“东南最好吃，天下第一”的美誉。到了乾隆时期，淮扬菜已经成为中国四大菜系之一。

星光国际商务酒店宋河延年淮扬府中餐厅由专业的中餐团队组成，他们将正宗的淮扬风味带到了古城保定。在这个团队看来，“刀工精细，南北适宜，原汁原味”这十二个字才是淮扬菜的精髓。

例如，经典名菜罗比手工从河里剥虾，新鲜精致的配料更讲究油。在纯净透明的葵花籽油的衬托下，鲜嫩的虾仁越来越晶莹剔透。加入绿豆茶点缀，清新靓丽，自带美容功效。

还有松鼠桂鱼。据说甘龙皇帝在江南装扮自己，他以品尝形似松鼠的鲤鱼而闻名。之后厨师把鲤鱼换成了鳜鱼，取名松鼠鳜鱼，肉多质嫩，没有大刺。碰过调味品，简直是善待味蕾。

用油炒苏杭鳝鱼丝，选用蒜泥鲜鳝鱼，当它们端上面前时，倒上一勺滚烫的油，只听见咔嚓一声。花生油的原香和鳗鱼的鲜香交织出梦里诱人的烟火，迫不及待的满足鳗鱼入口的肥美嫩滑。

保定是一个“好吃”的城市。这里不仅有正宗的传统名吃，而且兼容并蓄。走在大街小巷，可以找到各个地区的美食，满足古城美食家对美食的渴望。走进庄严典雅的松鹤延年淮扬府中餐厅，品尝优雅的淮扬菜，让忙碌在都市中的人们放慢脚步，感受这一刻的美好。回搜狐多看。

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