它才是土茯苓，广东人的煲汤靓货，被称为“祛湿之王”，认识一下

原标题:是土茯苓，广东人做的美味汤，被称为“祛湿之王”。遇见它。

简介:是土茯苓，广东人做的一种很好吃的汤，但是经常和金刚藤混淆。请注意识别。

节气过后，天气变得越来越热。

很多人会因为炎热而没有食欲。尤其是南方，湿热的天气让人食欲不振。为了改变这种情况，很多人会做汤喝。

说到做汤，广东人是最厉害的。他们几乎一日三餐都离不开各种汤，甚至一些早茶店也有卖汤的。

今天，我将向你介绍一种由广东人烹制的美味的汤。又叫“祛湿之王”，俗称“土茯苓”，但你不要和金刚藤混淆。

①土茯苓是什么植物？

茯苓在中国很多地方都有分布，但是大部分地区的人都不把它当回事。不过在广东，这种植物很受欢迎，很多人经常去山里挖。尤其是夏天和秋天，经常能看到有人在菜市场卖。

大部分是人工种植的，也有一部分是野生的。当然野的价格要贵很多。去年，笔者在广州菜市场买了土茯苓。虽然是人工种植的，但是20块钱一斤。但很多当地人都喜欢买，并称之为“祛湿之王”。

我从小就知道土茯苓。这种植物其实很容易识别，相信很多在农村长大的朋友都见过。

土茯苓学名为bá qiā，为百合科多年生常绿攀援灌木。它的叶子和藤蔓都是绿色的，特别是叶子很细长，有点像柳叶，很细长。

而且它的果实就像珍珠一样，到了冬天会变成紫色，说明成熟了。

虽然不大，但可以食用。以前农村的宝宝都是摘它的果子当零食，味道酸酸甜甜的。

这种植物的藤蔓经常附着在其他植物上，有些还附着在岩石和灌木丛上。虽然这种植物很细，但它的地下根很粗。土茯苓的根茎一般近圆柱形或不规则形，有明显的结节状隆起，分枝短。

常用来做汤的是它的块根，因为它富含淀粉，是过去饥荒年里为了充饥而挖出来的。所以又叫余粮、粮、曹粮、硬米、神仙粮等。在民间，像两广，有的地方也叫刺猪苓、过山龙。

②土茯苓与土茯苓的区别。

看到土茯苓的照片，有人会想到家乡的“金刚藤”吗？有些人甚至认为这是一个钻石手杖。实际上，这是两种不同的植物。虽然外形相似，根可入汤入药，但价值却大相径庭。

与土茯苓相比，土茯苓在农村的出现率要高得多，在很多路边和灌木丛中都可以看到它的身影。平时在山里干活，经常被一根藤蔓割伤或者划破皮肤，而且是金刚藤。

前面说过，土茯苓的学名是土茯苓，而土茯苓的学名是西南菝葜。虽然都属于百合科，但是属于不同的属，所以有一些区别。

区分这两种植物的最好方法是看它们的叶子。金刚藤的叶子呈椭圆形，叶脉明显，叶子很光滑。土茯苓的叶子细长，像人的手指一样纤细。

同时金刚藤的茎是圆柱形的，一般是实心的，上面有很多卷须，特别是很多倒刺。土茯苓的藤上虽然有卷须，但基本上是无刺的。

最后，它们的分布范围不同。土茯苓在我国的分布主要集中在南方地区，如广东、广西、福建、贵州、湖南、湖北等。青梅几乎分布在全国各地，像很多地方常见的青梅。

当然，这两种植物开花结果的时间早晚有些不同。金刚藤初夏开花，9月果实成熟。

土茯苓花期较晚，果实成熟较晚。尤其是这两种水果成熟后颜色差异明显。青梅的成熟果实是鲜红色的，而土茯苓的果实往往是紫黑色的。只要记住这些特征，就很容易区分这两种植物。

③土茯苓的价值参考

众所周知，茯苓是一种价值很高的中药，也是一种药食同源的保健食品。很多人经常买来做汤。

土茯苓不仅长得像茯苓，而且和茯苓的价值相当，而且比茯苓更容易获得。因为茯苓长在枯死的松树根部，像松露一样埋在地下，一般人是挖不到的。

在中国古代，古人就已经发现了土茯苓的价值，很多古代医书中都有记载。《本草纲目集》中对土茯苓有详细的记载:“草有余粮，根如灯，半在地上，皮如土茯苓，肉红味涩，人以其为谷，而不饥……可调中止泻。”这里对土茯苓的特性进行了描述，并指出它可以缓解饥饿和腹泻。

李时珍在《本草纲目》中也记载:“土茯苓，有红白两种，白的入药好。”并且后来写到它有“健脾胃、除风湿、健脾胃、保健康、除风湿、益筋骨。”

此外，《本草正义》、《本草图册》、《常用中药材彩色图册》等医学典籍都显示了土茯苓的药用价值，主要是利湿清热、活络筋骨。特别值得一提的是，它能在《本草经》中“敷疮毒”。

在广东和广西，当地人特别喜欢用土茯苓做汤，这是当地人喜欢吃的一种美味的汤，在民间也被称为“祛湿之王”。一到夏天，当地人就会买来做猪脚汤、排骨汤、骨头汤、老母鸡汤。

④结论。

每年夏秋季，是采挖土茯苓的旺季。挖出来后，去掉根部，用刷子清理干净，趁还新鲜的时候切成块，晾干保存。如果晒干后再切片，会很硬，很难切。

虽然青梅的根块也可以做汤，而且也很滋补。要说祛湿的功效，土茯苓更有优势。但近年来，野生土茯苓在很多地方已经很少见了，只是因为被大量挖掘。所以有些人会冒充土茯苓，希望大家在购买时懂得分辨。

夏天爱喝汤的朋友可以去山里找土茯苓。虽然在农村无人问津，但在城里要二三十元一斤。其实很多汤包里，都有土茯苓。所以既然老家有，为什么还要花钱买呢？我挖出来的味道更好。返回搜狐查看更多。

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